面包练习手册

NO.4，波兰种奶油吐司……
还在和厨师机磨合中。
出膜了，面温有点高，而且膜容易破……
必须要勤加练习……

波兰种是9/30早上做的，冰箱冷藏发酵24小时…波兰种的样子也是美美哒……

这次水量有点大，整形时，撒了点手粉……

称量面粉时，发现高粉不够了，加了37g 低粉，不知道切开后，组织会怎么样…

二发时，临时有事外出，直接冷冻了面团。回来后解冻继续二发，我怎么老是做这种事呢😂😂😂
看在烤箱长的样子也没影响二发，庆幸……

一切等明早切片的结果啦…… #晚餐•2017年10月1日##面包练习手册#

2017-10-01