麻醉药 做过 水嫩烫面蒸蛋糕 失败😞严重回缩！开始搅拌蛋黄糊就已经觉得会出问题了，这个方子大家操作都不会觉得液体和粉的比例有问题吗？烫面时候简直已经是面团了呢，蛋黄液进去也没改善多少，最后完全靠蛋白霜稀释的，但之前的搅拌已然起筋😭。糖用量减到20克，我是觉得已经够甜了，下次还准备再减点儿，另外粉减到50试试看吧，希望能调试成功，比起烤蛋糕少鸡蛋和油啊，更健康不是🤓，但也不想损失太多口感呀 2017-09-30
橙孩子 你烫面的温度是不是过高了？面粉吸水量过大就偏干，适度加多点液体进去不碍事。另外低筋面粉搅拌起筋可以说是一个误解，这种情况是很难出现的。因为你完全没有蓬发到位，所以甜度偏甜。 2017-10-02
你是不是忘了牛奶？
2017-10-02
你烫面的温度是不是过高了？面粉吸水量过大就偏干，适度加多点液体进去不碍事。另外低筋面粉搅拌起筋可以说是一个误解，这种情况是很难出现的。因为你完全没有蓬发到位，所以甜度偏甜。
2017-10-02
面糊搅拌的时候用z字搅拌，不要打圈
2017-10-02
@团子汤圆妈 为什么面糊不能打圈？我一直都是打圈的😂
2017-10-06
@绿萼123打圈容易消泡 就不容易蓬发 理论理论 其实我也没做过
2017-10-08
打圈容易起筋
2017-10-08
@橙孩子 哦，下次再试试，感觉比烤箱棉花蛋糕难掌握
2017-10-08