面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)

这是第二次做面包，第一次用这个菜谱。好像没有很出膜，但是缺口平滑。发酵严格按照一发25度（广东的夏天室温30多度，我开的空调来控温的，哈哈），二发34度，时间也是差不多的。烤好的面包撕开可以看见明显的拉丝，口感软绵。不足之处：不知为何摔面的时候越摔越粘手；一发完后整形怎么搓都搓不圆面团，所以烤出来那么丑；表皮有点硬。求赐教，谢谢！

2017-09-29