一只ruier喵
做过
王后携伯爵首席研发亲授传统杂粮法棍
「第二次作业」
传统杂粮法棍。欧包No.30
依旧500g粉
配了0.8g即发酵母,冷藏24h后发酵程度不足,又追加了4h室温发酵。酵母用量还需调整。
这次基本没有揉面,用掐面的法子把杂粮混入面团后,依靠三次折叠使面团产生足够的筋度,效果不错。
组织比上次好了
整形又有点恢复手残了
难道不可兼得嘛(ノ▽〃)
No!继续练!
#ruier喵的欧包练习簿#
#蓦然回首 原来欧包才是真爱~#
#ruier喵的面包记录簿#
#早餐•2017年9月29日#
2017-09-29
你做的是真心好 我上次换算 水分加错 结果…都要摊了
2017-09-29
@crazy_go 我上次是算错酵母加多了发太快,结果这次加少了发太慢(ノ▽〃) 水量的话我觉得70%练习挺好的,不会太粘手太难操作。直接粉量乘0.7就好😆
2017-09-29
好厉害呀😍最近我懒得要命什么都不想做😅
2017-09-29
看到喵这么勤奋我有点惭愧呀,视频还木有空看,准备等连休慢慢消化啦٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
2017-09-29
@一只ruier喵 我上次算错后…水分我算了下接近0.9…我的妈 真的好麻烦的
2017-09-29
@一只ruier喵 我上次算错后…水分我算了下接近0.9…我的妈 真的好麻烦的
2017-09-29
太漂亮了👍👍👍
2017-09-29
超棒的洞洞呀~
2017-09-29
割口和洞洞都好赞👏😍
2017-09-29
看起来已经超棒了啊啊
2017-09-29
就想啃一口啊!香
2017-09-29
500g粉,吃得完么?我每次都120-150g,做俩。27号那根割口涨裂感很强,怎么做到的呢?
2017-09-29
@K-S_Angela 哈哈那就好好休息一阵 想做了再做起来😆
2017-09-30
@阿狸的三三 三三上班一定很忙哒!喵空闲时间比较多😂🤣 马上放假咯,可以学起来😘😆
2017-09-30
@crazy_go 0.9好恐怖 你是怎么操作的😂
2017-09-30