流心奶黄月饼（无吉士粉/转化糖浆版本）【曼食慢语】

外皮增加到了20克，奶黄馅是26克，流心馅6克。流心馅中的糖减半了，感觉原配方太甜了。因人而异。做的过程真的艰辛啊。首先流心馅一定要冷冻过夜硬硬的才能包，我是直接站在冰箱跟前包的，拿出来真的瞬间化，奶黄馅一定不要炒过头了，我的就有些过头了，有点干，包起来就费劲些。外皮按照配方真的达不到那种湿粘感我自己加了一丢丢水才好些。压膜的时候真的要慢一些，不然太容易爆浆了。我的有五个压膜就裂开了。不过好在烘烤的时候也就这五个爆浆了。其他的都挺好的。总之很虐，很好吃！

2017-09-27