不收缩不开裂的无糖蛋糕（木糖醇戚风蛋糕）

用理想牌自发粉代替了低粉，发起来效果非常好，一点都不回缩，但木糖醇真的比白糖口感差很多，不像白糖蛋糕那种吃完嘴里是顺滑的。想请问楼主和大伙，能不能只加45g的木糖醇？会不会影响蛋白打发效果？

2017-09-26