还原半岛奶黄月饼

做了5次，这是最成功的一次！皮和馅的状态都是最好的！每次做的时候都是按照配方比例做的，但是这次格外成功。发现经验如下：1.蒸馅儿的时候，水开锅再放进蒸锅，稍微多蒸一会，今天蒸了28分钟。出来的状态达到完美。2.在做皮的时候，黄油一定要和白糖充分搅拌，在皮的所有材料混合在一起之后，要多揉一会，用手的温度让黄油发挥作用，少放在冰箱里冻一会儿，那样会更好包。3.包完之后，沾一点手粉，压出来的型会更漂亮。馅儿总重362克，每个20克，面539克，每个30克，刚好50克一个。第一次烤12分钟，没怎么变色，又加热3-4分钟，看颜色满意就可以拿出烤箱了…

2017-09-24