广式蛋黄莲蓉月饼

失败的月饼，求大神指导。。感觉我做的50g，用一个蛋黄太大，皮15g包不住，包的时候易破，一用磨具定型更是蛋黄都露出来了，底部和顶部颜色很深，面上黑的不知道是刷蛋液的问题还是因为脱磨具沾了干粉，碰上蛋液就化了成黑色

2017-09-23