金大旺老师的绵绵绵吐司

再磕。一发室温60分钟，比上次减少了时间。中间舒展面团时间也减少至十分钟一次，但是二发38度烤箱发酵，还是80分钟才发到八分满。不知道是哪方面有问题。下次再需要注意是不是揉面温度高了，把面包桶冰冻下试试。烘烤175度10分钟，转170度35分钟，感觉比上次高了一点点……

2017-09-22