啊～五环蛋黄酥

😓最近一直在做《五环蛋黄酥》，虽然前期交了作业，😪但总是觉得有这里、那里不满意…
又仔细看了一遍视频，研究了肉麻发的方子，💡发现手包的图片和最后成品切面的图片里，😱五环的叠放次序是不同的！
所以😓我就又试了……
由外向内依次是：👉酥皮、麻薯、豆沙、肉松、咸蛋黄。结果🎉出乎意料的好！
这里要说一说，一直以来开裂问题解决了！面层出现的是很漂亮的开片，就像瓷器的一种工艺，😍喜欢的不要不要的！
而且😚酥皮凉了依然是酥的！
我想，😊这应该是麻薯隔开了酥皮和豆沙，烘烤时，水分向内，而无法向外。😊所以就会该酥的酥，该润的润吧！
这是😇我的一点点小心得，✨希望能给小伙伴们带来一些帮助！

又做了✨抹茶酥和✨紫薯酥，😅层次还有待提高！
呵呵！👉加上标注！🙋🏻重新交作业！🙋🏻交作业！🙋🏻交作业

2017-09-18