豆腐花（石膏版）

折腾了两周失败了n次的石膏豆腐脑终于成功啦！😂
之前那n次都是豆花看着凝固了，但一用勺子舀就变成糊糊了，然后我就不停加石膏减石膏，加温降温不停的试，但就是死活凝固不结实。
今天，终于让我折腾了来鸟😁

关键在于不能直接用豆浆机出熟豆浆呀！
一定要用3遍豆浆机的果汁程序或直接料理机榨生豆浆再去煮，直接用豆浆机出来的熟豆浆是凝固不成功的！

做个笔记记下：
100克干黄豆泡发
900克水
果汁程序榨3次，滤出生豆浆。
豆浆煮开，开后再继续煮5分钟。不停搅拌防粘锅。
1克玉米淀粉用10克冷开水化开，倒入快煮好的豆浆中搅拌均匀。
3克熟石膏粉15克冷开水在装豆腐脑的容器中化开。
煮好的豆浆稍凉1分钟左右从一尺的高度冲入装有石膏水的容器中。静置30分钟。

2017-09-03