家常豆瓣鲫鱼

第一次做，失败了。主要有三个地方有问题，下次需要改进。
1.鱼皮还是要用生姜擦一下，这次没擦，下锅皮就没了。
2.爆姜蒜时速度要快，放豆瓣酱速度也要快。这次太磨叽，把豆瓣酱炒糊了。
3.盐要适量。前面鱼已经用盐抹过一遍了，而且豆瓣酱也是闲的。我放盐时忘了这茬，结果一尝，味道是又咸又辣。不得已又加水加糖。

另外，酱估计还是得改成不辣的豆瓣酱，用辣的好像吃得不太习惯，我想能放到冰箱吃点鱼冻来着。

2017-09-03