下厨房用户_x9p6a 做过 2017年08月30日 味道好吃！不知为什么就是不发！静静放了40分钟后与之前没什么不同！但口感很不错也松软！难道我用了无盐黄油！还有想问问作者面糊一定用打蛋器打最好吗？因为我弄完以后才看到面糊用打蛋器打！黄油室温软化还是隔水浸泡求指教 2017-08-30
蓥蓥囡囡 面糊不能用打蛋器搅拌，切忌搅拌过度，不能使劲一个方向搅拌，拌面糊力度要柔和，像对待戚风蛋糊一样，轻轻地拌匀，有颗粒状可以直接用手抓匀，或借助手动蛋抽轻轻一下一下拌匀。黄油有盐无盐都没关系，无盐的需加一丁点盐进去，黄油直接隔热水溶化成液体状，加入黄油液体也是轻柔拌匀，然后倒入铺了纸的碟子上静置。静置完是不会长高也不会长大。一定要水开后才能放进锅蒸，中途不能掀盖，所以水一定要足够。另外红糖溶化也一定要放凉透了才能用。蒸糕时锅盖也不能太紧密，稍微留一条小缝隙透气，小小一条隙就可以，太大了也不行 2017-08-30
下厨房用户_x9p6a @蓥蓥囡囡珍惜当下 面糊我是用刮刀来拌的！我拌的时候觉得有好多气泡这正常吗？我黄油是室内溶化的可能这里又错了一步！是否一样材料拌均匀后再放下一样材料！可能是因为这样子拌导致我搅拌过度！锅盖我没有留小缝！可能这里又错一步！不过就算这样但也好好吃！你方子真好！ 2017-08-31
蓥蓥囡囡 @charmmy_mai 有气泡是正常的。材料是一样拌匀了再拌另一样。正常按着方子一步步来做，应该不会出现状况。或亲试试下次用沙糖做一次看看。沙糖容易多了，做出来比较完美。然后再试回红糖的 2017-08-31
好想知道自己为什么做得与大家不一样！请指教
2017-08-30
面糊不能用打蛋器搅拌，切忌搅拌过度，不能使劲一个方向搅拌，拌面糊力度要柔和，像对待戚风蛋糊一样，轻轻地拌匀，有颗粒状可以直接用手抓匀，或借助手动蛋抽轻轻一下一下拌匀。黄油有盐无盐都没关系，无盐的需加一丁点盐进去，黄油直接隔热水溶化成液体状，加入黄油液体也是轻柔拌匀，然后倒入铺了纸的碟子上静置。静置完是不会长高也不会长大。一定要水开后才能放进锅蒸，中途不能掀盖，所以水一定要足够。另外红糖溶化也一定要放凉透了才能用。蒸糕时锅盖也不能太紧密，稍微留一条小缝隙透气，小小一条隙就可以，太大了也不行
2017-08-30
@蓥蓥囡囡珍惜当下 面糊我是用刮刀来拌的！我拌的时候觉得有好多气泡这正常吗？我黄油是室内溶化的可能这里又错了一步！是否一样材料拌均匀后再放下一样材料！可能是因为这样子拌导致我搅拌过度！锅盖我没有留小缝！可能这里又错一步！不过就算这样但也好好吃！你方子真好！
2017-08-31
@charmmy_mai 有气泡是正常的。材料是一样拌匀了再拌另一样。正常按着方子一步步来做，应该不会出现状况。或亲试试下次用沙糖做一次看看。沙糖容易多了，做出来比较完美。然后再试回红糖的
2017-08-31