2017年08月28日

立秋过后，板栗慢慢上市。栗子鸡是当下的应节菜，南北菜系、古今菜谱中都有记载，只是做法略有不同。湖南要板栗过油后再烧，广东要加火腿猪肉一同蒸熟，古法则是要加笋同煮。前两者都好理解，后者的笋和栗不是同时之物，如何能同用？若是用干笋，又失了时令之味，不解不解！！吃过最好的一次栗子鸡是在朋友家，栗子有桂花香，软糯无比。当下是吃栗子的季节，要抓紧时间。

2017-08-28