Q弹南瓜饼

1.一开始把南瓜水挤出一些后，揉粉团觉得太干无法成团，又把水加回来了，结果粉团又感觉偏软不会有稍硬的感觉，又加了几克糯米粉。包好后站着不会塌，蒸出来也成型，所以视乎面团的软硬程度，调整水和粉很重要。2.糖减至40克，吃起来稍微带点甜味，挺好。3.面团揉好后尽快凹造型上锅，不然表层在牙签按压下可能有点开裂。

2017-08-27