包菜香菇素馅（洋葱牛肉）包子

豆沙包：
1. 500g面粉+15g糖+3g盐，加水250-300g，和面机1档揉成面团，醒30分钟以上，面团会变软；
2.+酵母5g，和面机1档成团，2档和10分钟左右；
3. 发酵至2-2.5倍大，分割16份，每一个揉匀（面更紧实），滚圆（收口朝下），醒20分钟；
4.小面团翻面朝上，擀开，包馅。先摆上屉8个，锅里水烧热一点关火，把上屉放上盖盖二发的同时，包下屉8个，全部摆好盖盖发20分钟。开大火，上汽后蒸15分钟，关火等待5-8分钟开盖，小心热水滴落。
5.红豆馅：红豆300g清水一晚泡软，滤水洗净入砂锅，加900g水，煮沸去浮沫，加适量冰糖，转小火煮40-50分钟，豆子煮烂水分刚好收干，出锅用勺子压成泥。

2017-08-24