《Tinrry+》蛋黄酥

自己炼的猪油，自己做的红豆沙，满满的成就感！
配方上油皮的热水乳化猪油，个人觉得和面的水份已经够了，冷水加进去水就多了，不过可以每种面粉的吸水性不同。
油酥，可是广州天气热，2:1的比例很粘，建议用筷子搅拌成团，上手就和在手上了。
每年都会做蛋黄酥，这次配方成品很酥，层很好，猪油味略重，试着做了十个，还算不错 ，准备多点做为礼物送给亲友们。

2017-08-20