中种法 要传家的黑芝麻吐司

咳～又是个没长高的吐司。猜测原因可能是：鸡蛋50克没加其他液体，面团较湿，很薄很薄没有什么韧性的膜，整形的时候粘手。36度发酵一个小时，手戳面团有小坑，没回弹，烤完之后小坑还在，是发过了么？求大神解惑。还是很软的，是好方子。再尝试咯，怎么办呢。 #面包##烘焙##吐司大作战#

2017-08-18