绿豆糕（莲蓉馅）

近来天气炎热人就慵懒，提不起兴致做吃的。第一次买脱皮绿豆，试试感觉。方子略有改动，绿豆中加糖70g,玉米糖浆50g,甜度差点，所以莲蓉馅加红糖85g，综合甜味刚刚好。绿豆及莲蓉都是直接放破壁机用米糊档边煮边搅碎，绿豆加水至1000ml，莲子加水至700ml，怕太干粘底水量有点多，炒制时间就长，致使炒好后油沙有分离感，感觉油分太多（绿豆沙中加油76g）。所以水量一定要少，炒沙过程一定要短。

2017-08-17