晚餐•2017年8月14日

各种辣椒持续收获，下雨天晒不了干辣椒，索性泡了烧菜用。
把已经很久没管的泡菜坛子翻了一下，之前泡的胡萝卜捞出（跟邻居学用泡胡萝卜切丝与杏鲍菇丝同炒加点小葱是非常开胃可口的面码）
过滤母水中的沉淀，重新取一只小一点的瓶烫过晾干，加入半瓶母水、姜蒜花椒、一块麦芽糖来帮助母水重新焕发活力，放入洗净凉干的辣椒们，再加1:15的泡菜盐溶于矿泉水至满瓶，最后点一点高度白酒，如用密封玻璃瓶前一周需每天放气，剩下的交给时间。
记得第一次泡泡菜的时候对生花这事儿特别紧张，一天看一次，生了花就洒盐加白酒，搅得坛子不得安宁，后来邻居教我“闻味儿”法判断，只要泡菜水闻起来是酸香的，生再厚的花也不用管，很是受用，泡菜坛子一直健康安静的呆在厨房角落[微风]
很多时候不能太勤快 #晚餐•2017年8月14日#

2017-08-14