晚餐•2017年8月7日

堂妈教你做韩国辣白菜材料：白菜，白萝卜，梨，苹果，韭菜，大蒜，大葱，老姜，韩国辣椒粉，糯米粉，鱼露，虾酱，粗海盐，细盐，白糖。做法：1.粗海盐加入水中混合均匀，备用。白菜叶子撕去一两层，在水龙头下用流动水将其整棵冲洗，切掉根部，底部横切开1小段，然后用手把整棵白菜掰成2瓣。再用此方法再分成两瓣。（一颗白菜分成四瓣容易入味）2.将白菜内外均匀抹上盐，浸泡入海盐水中，腌制7个小时以上，过夜也可以。整个腌制过程中大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水。腌制好的白菜在水龙头下冲洗干净，攥干多余水分，备用。3.糯米粉加适量清水加热后慢慢拌匀做成糯米糊，放置室外至凉。拌入韩国辣椒面，放置在一旁备用。4.韭菜切段，梨子、苹果、白萝卜分别擦成细丝。姜、蒜用搅拌机打成蓉，所有材料加入辣椒糯米糊中，再加入三大勺鱼露、两大勺虾酱，一勺食盐，五大勺白糖拌匀。5.从白菜内层将调好的辣椒糊抹在白菜上，里外都抹，整棵白菜抹好后卷起来，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可。（尽量一周后开始食用，以防亚硝酸盐超标）2-3周味道最佳，此时维生素含量最高，一般可储藏至三个月左右 。 #晚餐•2017年8月7日#

2017-08-07