开一锅传家老卤（开卤、养护及传家大法）

水放多了，一锅水，就十个鸡腿，三个蛋，煮了一上午没上色，倒了一大碗，又放了点老抽，煮了会，稍微有点上色肉的味道淡了，且时间太久，肉不嫩了
两勺生抽，一勺盐，汤的味道正好但卤肉应该是淡了。
下次要放点放老抽，再放点盐，水不要太多

2017-08-07