奶油巧克力吐司

No.2*2 of 100
奶油巧克力吐司，种面团用错面粉用了白燕，主面团用的王后大包粉，按照配方没有减水。两条吐司，面温26.4，入模量540克（包含巧克力碎重量），金波吐司盒（旧的），下火190，上火170，37分钟左右。由于整形的关系，两条吐司存在一点时间差，其中一个二发充分时另一条还欠缺一点，导致最终断峰断的很难看，而且侧边也出现断峰（从来没有过），切片组织也显示底火不足。另外，擀卷为2圈多一点，下次可以再擀长一点。最丑的吐司就放在最后一张吧（捂脸(/∇＼*)） #晚餐•2017年8月6日##风色的100次吐司修行#

2017-08-06