椰奶冻

第二次尝试~ 吉利丁片用完了 这次换成了吉利丁粉 用50g冰牛奶溶解7g吉利丁粉 竟然没有溶解充分 最后倒入杯子前 用滤网滤掉了一点点未溶解的吉利丁~ 可能是浸泡时间太短了，下次要先把吉利丁粉倒入碗中，加牛奶泡至吸饱水分~ 比例：milk 100g，whipping cream 75g，coconut cream 25g，coconut water 100g，砂糖20g，gelatine powder 7g，coconut flake~ 这次做出来居然很Q很有胶质的感觉 可以直接切成椰奶冻了 要原只椰子冻的感觉吉利丁再减2g~ coconut cream减半后 仍有一层薄薄的凝固 下次减到20g~ 我觉得味道是刚刚好~ 觉得奶味太重的 牛奶减半~ 我看还有人是加炼乳的 也可以加一点试试

2017-08-06