酸汤水饺

#酸汤水饺#      据说，饺子与酸味最搭调。所以我们会沾醋，所以我们可以喝酸梅汤。所以我们可以配腊八蒜。所以我爱酸汤水饺。
  我们家老大倒酱油的时候总会倒多，后来我分析，是他们每次吃饺子一定要用陈年的意大利黑醋。黑醋浓稠，怎么倒也不可能倒很多。习惯了黑醋浓度的人，傻傻的去倒酱油就是一场食物的灾难。

  孩子们开学以后我就没有好好做过饭。眼看着就要放假了，而且今天是初五。老规矩说，破五要吃饺子。所以我一大早改变了原本由清洁工掌控的慢炖牛尾。在上课前跑去买了肉馅。赶去听大叔超快语速用三个小时讲本该一天讲完的内容。回家拌馅儿和面包饺子。本来要赶着去学校接孩子，万幸有人顺路帮我把孩子捎了回来。看着他们回家就能吃饭，突然也就没有那么害怕一个人准备一家的饺子了。

我家的饺子传统是皮薄如纸外，同时很难找到一个饺子能如我家饺子放的馅儿多的了。可是我一个人包，皮薄陷如包子的饺子就不大现实了。首先，皮薄就非常费时，其次馅大皮薄每个人基本要吃好多个饺子才饱。一般来说，如果馅料喜欢，老大是吃八两不够的主，老二是吃三两的主，老三是五两的。我也就二两。z生不减肥的话当然是最多的。

今天又做的三种新口味的饺子。时常会有人问，每天都是新菜孩子会接受吗？答案当然是不可能全部接受。但是我一点也不会有任何感觉。这个心态来源于我没有遇到一个比我还挑食且挑剔的人。所以孩子的挑剔都不是个事儿。每个人都有自己的口味喜欢。做不做饭是我的责任，吃不吃是你的问题与我无关。

今天的三个饺子馅儿：
孩子们最爱的（其实三个都没有那么喜欢，三选一只能选这个）
大虾饺：一支虎虾配一点调好的纯猪肉馅。比例大概是1：0.4
肉馅里放了生姜粉和味霖，虾脱水撒了牛肉粉。

z最爱（因为今天的馅儿都比较淡，所以他要选最重口味的）
海鲜饺：猪肉、木耳、香菇、海苔、扇贝。
我个人也比较喜欢这个，比较鲜一点。
海苔一定要烤脆
用海鲜酱和蚝油调味

猪肉酸菜：
猪肉、东北酸菜、白菜。比例1：0.5：0.5
用酱油盐花椒调味。

至于酸汤是醋加辣椒，放点葱花香菜什么的。我家的篡改版是高汤加饺子汤，加醋加辣椒油。配上韭菜炒猪头肉的浇头吃。 #晚餐•2017年7月31日#

2017-07-31