抹油

【驴打滚】

用料：糯米粉300 红豆沙适量 温水同粉比例 黄豆面适量/熟黑芝麻/抹茶粉/椰蓉

1.糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，搅拌
待吸收水分后，揉成团。（尽量干一点）
2.放置平底#抹油#的容器中，轻轻压平。
3.大火蒸20分钟
4.取出面团 保鲜膜盖住，晾温
5.面板撒（筛）一层黄豆面/椰蓉，带一次性手套/手抹油将面团放在案板上，再撒一层。擀成0.5厘米厚的长方形。费力‼️
或：连保鲜袋一起或用烘培纸盖着擀成长方形，中间切开。拿掉保鲜袋，放红豆沙，卷起，沾椰蓉，切块。
6.将红豆沙（不能太厚）用均匀的涂抹在面皮上，留一厘米，若太干，可事先加点水调一下。
7.提起一端向内卷（要紧密以免松散）
8.用快刀将豆面卷切成均等的小份（刀每次都要保持干净）。
9.最后黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上。

2017-07-30