全麦吐司

很喜欢哈奇老师的这款全麦吐司的配方比例，今天终于如愿以偿得以尝试。配方上的变化是：除了把全麦粉隔夜浸泡改为全麦波兰种，液体多增加15g，其余都严格遵守配方。室温21度，揉面30分钟即到完全膜；但是一发时间比预期的要漫长，3个半小时才完全发到位，比白吐司的时间还要长一些。猜测可能的原因是全麦粉比例高，阻碍了面团的膨胀。末次发酵是45分钟，8分满入炉。喜欢粗粮面包的朋友们大可以尝试这款40%的全麦吐司配方，口感粗粗的，淡甜的，满满的健康滋味。

#乡村杂粮吐司#
#晚餐•2017年7月24日#

2017-07-24