午餐•2017年7月23日

青酱蔬菜意大利面

蒜味菜叶菜杆菜心混合青酱
大蒜 3瓣
橄榄油 1/2杯
盐 1/2茶匙
水
- 混合菜杆、菜叶和菜心 4-5杯 菜花、西兰花、羽衣甘蓝、绿叶甘蓝、莙荙菜（chard）和卷心菜的边角料都可以使用，切片或是切成1/2英寸的小丁。
- 将所有材料倒进大小合适的汤锅里，倒水没过食材的一半。开小火煮，让锅里的汤保持将沸未沸的状态，直到用木铲戳时感觉每样食材都能轻易戳烂。锅里的水只要能确保锅底不会烧糊就可以了，如果烧干了就加少量水进去。当食材都煮软后，用搅拌机或料理机打成菜泥，或者也可以用木勺压，如果你累了压不动了，留下一些不规则的小块食材也可以，这些不规则的丁块会让青酱更诱人。
- 将做好的青酱厚厚地抹在吐司上，再擦些帕马森干酪上去就很美味了，也可以把它当做鱼或肉的配菜，或者还可以拌入一杯帕马森干酪，与热意大利面拌在一起吃

摘自：《永恒的一餐：经济而优雅的烹饪之道》 — 〔美〕Tamar Adler

- 碳水：全麦意面spaghetti（230kal）
- 蛋白：鹰嘴豆
- 纤维：混合蔬菜
- 脂肪：橄榄油 #午餐•2017年7月23日##FoodJournal#

2017-07-24