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缀思克 做过

【日本家庭料理】南瓜沙拉

前陣子從@兜兜安 那裏看到這款沙律，讀了方子覺得應該不錯，就也試了下。略微做了些調整：南瓜沒有用微波爐煮熟，而是切成厚度1cm左右的塊後加少許海鹽、肉桂粉，放入鋪了油布的烤箱石板上烤至邊緣焦糖化，這樣處理的南瓜味道更濃郁；懶得做蛋黃醬，把酸奶和花生醬按2：1混合；南瓜烤好後取出，因我用的是butternut南瓜，黏度很高，所以會有一層粘在油布上，先不要刮掉這層南瓜，繼續將油布放在石板上，用石板餘溫將這層南瓜徹底烘乾，成爲南瓜脆片，把脆片加在沙律中可以增加味道和口感層次；因整道沙律主導口感比較creamy，所以額外加了1小勺去籽紅辣椒，增加一些刺激的味覺元素。

吃的時候覺得若用番茄乾替代新鮮番茄味道或許會更好，不過就需增加另外的fresh元素，青蘋果、羽衣甘藍應該都是不錯的選擇。下次或可試試。 #午餐•2017年7月18日##只是沙拉##清淡但有单纯食物滋味##调味小技巧##素・味#

2017-07-18

兜兜安

你这个太棒啦，等我买的南瓜到货了我要按照你这个再做一次！！！

2017-07-18

wuli参酱

如果能把你的这些小构思写成菜谱就好了，这样我就可以收藏、尝试、关联、交作业了哈哈

2017-07-18

鱼伶伶

买了南瓜了，准备试试这个！

2018-07-15

缀思克

@鱼伶伶 嗯嗯，這個蠻好吃的，不過如我在描述中所寫需要加一些脆的元素，日式的這些都會很creamy，但crunchy就相對弱，而若要口感有層次是必須有crunchy的

2018-07-16

鱼伶伶

@缀思克 是的，我同意，日式太绵密了 像土豆泥，加一点坚果类会好很多

2018-07-16