午餐•2017年7月18日

拔草加油
可以列入快手早餐、零食、下午茶的餐單

做scone 的關鍵字就是「快」！

搓合麵粉和黃油的速度一定要快！
加入液體之後切拌要「輕」+「快」！
最後整形，用模具切割也要「快」！

不然在製作過程中黃油化了，就是出現混酥的現像，烤出來長不高，會攤成餅。

為了減慢黃油軟化：
黃油要夠凍！
可以先稱黃油，切粒之後放回冰箱再稱其他材料
拥有太陽之手的童鞋在搓合黃油和麵粉的時候可以用攪拌器代替，打幾下很快就好了
想要快點/懶人也可以這樣做
#午餐•2017年7月18日##NickerySkills#

2017-07-18