《Tinrry下午茶》教你做蓝莓益力多慕斯

女儿生日，做了蓝莓和草莓的双拼，饼干底，两层慕斯中间还夹了一小层百香果果冻，蓝莓里没有加益力多，益力多加牛奶做成了镜面。
总结：
1，跟两层慕斯比起来，百香果太酸了，有点破坏和谐～也许还是不适合这个蛋糕，应该单独做百香果慕斯。
2，蓝莓酱我是边煮边压碎，所以有比较多的蓝莓块，切开来可以看到，也挺好的。因为我本来就在里边夹了整颗的蓝莓，所以我图片里有的是蓝莓颗粒，有的是蓝莓酱里的碎果肉～
3，两层慕斯的奶酪糊和奶油我都是一起打发的，在等待凝结的时候奶油放冰箱了，虽然我用冷冻来节省慕斯凝结时间，但到底还是导致草莓层的材料混合好状态不佳，太硬了，倒进去后没办法自己流动铺平整，表面还可以靠镜面来挽救，但边边，脱模后就看到有的地方不平整，影响美观╯□╰以后还是要单独打奶油的样子～或者从冰箱拿出后加奶油搅拌一下是不是会变软一点？
4，我是一次性处理几个部分需要的吉利丁液，然后需要时按比例舀取的？吉利丁粉用少量的时候还能接受，用大量时，等吸水就很抓狂，因为粉和水的接触面积限制，粉铺厚了不管怎么弄都会有结块，以后还是用片吧😭

2017-07-16

変_mnlr

您好，有具体教程吗？老公明天生日想做这个

2017-07-16

冬Y

@変_mnlr 我没有弄教程哦～不过你要今天生日用估计来不及了，慕斯需要时间冷藏，而且还得先准备果酱

2017-07-17

変_mnlr

@冬Y 那个镜面是怎么做的呀，量分别是多少呀

2017-07-17

冬Y

@変_mnlr 其实慕斯做法不难，就是把三部分部分混合：1.奶油奶酪+糖+柠檬汁+果酱（或果泥果汁之类）搅打顺滑2.吉利丁液3.打发奶油。镜面和果冻就是果汁（或牛奶或其他喜欢的液体）+吉利丁液。而饼干底就是饼干磨碎与黄油混合

2017-07-17

冬Y

@変_mnlr 镜面我一般用5g吉利丁粉，液体一百多

2017-07-17

変_mnlr

@冬Y 弄透明的话用吉利丁片也是这个量吗

2017-07-17

冬Y

嗯，一样的量

2017-07-17

冬Y

@変_mnlr 一般6寸的慕斯用10g，8寸就20g，镜面5g

2017-07-17

梅子花

请问用牛奶和益力多做8寸镜面，比例应该是几多？

2017-07-22

冬Y

@梅子花这个无所谓的，我是用牛奶泡吉利丁粉，隔热水融化后放凉，然后与一瓶益力多混合均匀。

2017-07-23