东京香蕉蛋糕 Tokyo Banana

好久不烘焙啦，做的手忙脚乱。
卡仕达酱用的杏仁奶，小火熬了好久但好像还是不够稠；蛋糕体用的一个大烤盘所以烤的比图片里薄，卷起来还会开裂，我怀疑是蛋白打的太硬了。切了六份，最后两份又从中切成更薄的蛋糕片，好卷多了。
事实证明这个蛋糕就是要薄一些才好。冷藏一夜早上起来先尝了一个没有薄切的蛋糕卷，明显有些干噎，酱料卷的不够（但酱不稠，卷不进去太多），总体不滋润，特别像在吃熟过头的干巴巴的臭香蕉；第二个吃了切薄的蛋糕卷，口感和味道就平衡多了。
最后一个槽点就是香蕉卡仕达酱是不是太多了？卷了八个蛋糕卷还剩一大半酱。 #早餐•2017年7月13日##烘焙##甜点#

2017-07-14