晚餐•2017年7月7日

堂妈教你做大虾猪肉水饺
材料：小麦面粉，鸡蛋,猪颈背肉(肥瘦),或者五花肉，蛎虾，韭菜，生抽、老抽、葱姜、盐，植物油、香油。
做法：
1.第一步和面，温开水一杯，水里放进鸡蛋一个搅成鸡蛋水。鸡蛋水要慢慢倒入面盆中，不停搅拌成面絮，感觉没有干面粉，成面团时候，就可以下手揉了，揉面要用力，这时面光盆光手光。面团盖上盖子醒发半个小时以上，用的时候揉均匀。面团就会很光滑了。
2.猪肉用绞肉机绞成肉末，倒入盆中，加入葱姜末，盐、适量生抽、半勺老抽、香油和一些食用油，用筷子朝一个方向搅拌上筋，腌制二十分钟入味。
3.蛎虾带壳清洗干净，剥去虾壳，（注意的是这个时候就不宜再清洗了，否则就把虾仁的鲜味去掉了。）虾线用手一拎就出来了，也可以用牙签在虾背的三分之一处挑一下，整根就出来了。虾仁可以切一下，也可以整个包进饺子里。
4.韭菜洗净，控干净水份后切成小丁。倒入腌制好的肉馅中，用筷子顺时针搅匀。再入剥好的虾仁搅匀。
5.锅中倒入适量的水烧开，加入一勺食盐，放入包好的虾仁饺子，煮到全部浮起时加入两次凉水再次煮开后，捞出盛在盘子里就可以了。
包饺子的过程堂妈就不多赘述了，大家在优酷搜视频“堂妈教你包饺子”。 #晚餐•2017年7月7日#

2017-07-07