基础戚风

马一下，这绝对是我入坑烘焙以来做的最成功的戚风没有之一。水换成牛奶，多加10来克，其余按方子。30升小烤箱，上下火140度下层隔烤盘烤网，25分钟后调低至上下火130度，再烤了45分钟。打发蛋白的时候其实有点过了，做好准备会失败，没想到效果居然这么好！蛋黄的搅打是关键！

2017-07-01