静物摄影

#午餐•2017年6月30日#终于做出了我喜欢的酱油泡蛋
蛋白全熟了，蛋黄心像炼乳一样😂😂😂
1. 常温蛋洗净表面

2. 鸡蛋大头处用缝衣针扎4~5个眼

3. 锅中水沸入蛋煮7分钟

4. 捞出迅速投入可没过鸡蛋的凉水至凉透

5. 50克李锦记卤水，250克凉水，四个红葱头，10克红烧酱油煮沸晾凉，这些汁我泡了5个蛋，装卤汁的盒子比较窄比较高，蛋在里面基本是漂浮着只露了个顶，适时晃动一下鸡蛋就可以自己翻面，液面矮的手动翻动一下鸡蛋可以上色均匀。

6. 凉透鸡蛋去皮泡进晾凉的卤汁即可，4个小时后就有味道，而且颜色也很漂亮了。

     蛋的煮法来自阿修罗的“日式溏心蛋”，酱汁借鉴了517小厨的“简单好学的卤蛋”，我多加水降了咸度，加红葱头增了香，加红烧酱油易上色，这个要谢谢玲珑的提示🌹，三人行必有我师👍
   大家可根据鸡蛋大小和温度自己调整，我估计柴鸡蛋只能煮6分钟，同样大小的鸡蛋我第一次用冷藏蛋没有回温，煮7分钟，蛋就太稀，连蛋白都还没有凝固，因此细节真的决定成败，而且失败真的是成功的母亲😄😄😄

2017-06-30