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椰岛夕阳 做过

戒不掉的法棍和欧包

原方出自“德州农民”新浪博客:胡萝卜丝36小时黑麦天然酵种法棍 - 独一无二

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100n7s7.html

原方减半,使用中筋粉,液体量80%+。今天测试延长发酵时间效果会如何。从组织上可以看出来,适当延长发酵时间会导致法棍的洞洞多且大,但是入炉后割痕涨裂的效果却又不够。感觉按下葫芦浮起瓢,如何才能面面俱到呢?

#戒不掉的法棍和欧包#

#晚餐•2017年6月28日##质感洞感#

2017-06-28

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