【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer

室温约26度，盐放了7克，酵母5克。步骤2加了250ml水；步骤3加了大约50ml水；步骤10发酵时间一个小时就长到2倍大了；步骤16整形时加了一点黑加仑和核桃肉；步骤18第二次发酵用时50分钟；步骤21底层烤盘里加的是冷水，此处疑问：是否应该加热水？步骤22按保罗的视频是一次烘烤25分钟即可，我烘烤用时26分钟后，因为成色不够，再加了200度5分钟。第一次做面包，想借机试试传说中的手套膜，可费了浑身解数也没有看到手套膜的半点踪迹，揉了25分钟后放弃手套膜了。分析揉不出手套膜的原因，可能水没有用完是其中一个原因。最后效果：1）成型不错，醇香扑鼻，口感也不错，内柔外脆，当然没有那种软欧包那样柔；2）在买厨师机之前再也不做面包了，手揉太费劲了！

2017-06-27