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炒空心菜梗(南昌菜)

加了爸爸自己做的酒糟,觉得不放就不是小时候回忆中的味道,量要控制好,否则太甜,没完全按方子去做,豆瓣酱和醋我都没有放,青椒和朝天椒各放了一点。这是南昌家常菜的味道,空心菜梗我是纯手撕,洗的时候也是各种“虐待”,让它一开始就充分散发出空心菜梗独有的清香气味。和厨主食谱刀拍应该是异曲同工之妙。

2017-06-26