致味覺敏感者

瑪格麗塔披薩（margherita）。通常新鮮馬蘇里拉（mozzarella）我都直接用來做沙律，總覺得烘烤會損失其鮮甜。前兩日看到@呱呱呱呱 的完美義式薄底披薩(https://www.xiachufang.com/recipe/102321300/)，覺得頗吸引，恰好也想嘗試下Peter Reinhart的百分百全麥披薩底，就做了一次。餅底方子來自Peter的《Whole Grain Breads》(https://www.amazon.com/gp/product/1580087590/ref=cm_rdp_product)，topping先鋪一層用去皮去籽的番茄混合羅勒蒜末香草油（https://www.xiachufang.com/recipe/102315605/）、海鹽、乾牛至（oregano）和乾羅勒製作的醬，上面放用手撕開的馬蘇里拉、切半的去皮小番茄、紅酒浸番茄乾和新鮮羅勒。之所以用三種經過不同方式處理的番茄是為了增加味道的豐富度和口感層次。烤箱連同石板最高溫預熱，烤7、8分鐘後取出，之後再撒幾片新鮮羅勒。最後加的羅勒不僅是裝飾，更重要的是同羅勒蒜末香草油中的羅勒、乾羅勒和經過烘烤的新鮮羅勒形成味道的呼應。 #午餐•2017年6月25日##清淡但有单纯食物滋味##from celebrity chefs#

2017-06-25