2017年06月21日

2017.6.21无蛋的椰蓉面包，250g高筋面粉，50g糖，1g盐，奶粉15g，牛奶150g，前面混合形成面团，放冰箱冷藏，下班后回来加酵母，20g水溶解4g酵母，后酵母法，比较容易搓出膜而且省时。发酵40分钟，做椰丝馅，35g椰丝加20g糖加18g黄油，混合好。面团塑型重530g，分10等分，每个擀开成舌状再涂椰丝，卷起来放进模具，叠成两层，表面涂蜂蜜和放芝麻。发酵到9成满进预热好的烤箱，165度50分钟，最后5分钟升到180度。趁热脱模。(好吃，但奇怪的是在烤箱里面面包没有再长高了，是太热了，还是酵母没有力气发了？)

2017-06-21