优格芝士（又名酸奶慕斯）

#晚餐•2017年6月19日##接力自制幸福感##为爱下厨房，做个美厨娘#
五寸的方子放进六寸的模具，然后就悲剧了……中间放的水蜜桃，因为小朋友喜欢黄桃，家里没啦，只好水蜜桃来凑
巧克力蛋糕底，借鉴【胖熊】的方子，口感也不错
蛋清3个，蛋黄3个，低粉45g，可可粉10g，
牛奶40g，色拉油30g，细砂糖47g
牛奶与色拉油混合；加入过筛的低粉，可可粉，加入蛋黄
蛋清湿性偏干
烤箱实际175-180度，25分钟，中层
慕斯如方子
1、软化芝士，（硅胶铲压一压就可以），手抽搅打一会（冬天隔水加温软化）
2、加入老酸奶（搅打顺滑均匀），柠檬汁，融化的吉利丁片（冰水浸泡最少20分钟，再隔水50度左右融化，至完全融化状态），倒入调好的酸奶混合物（要适温不能冰），搅拌均匀，过筛
3、慢速打发淡奶油，至乳液可流动状态（老酸奶差不多的感觉）
4、奶油倒入酸奶混合物轻柔搅拌至顺滑
5、装裱花袋，蛋糕片比模具小一圈即可
蛋糕片+奶油混合物+水果丁均匀倒入+蛋糕片
倒入剩余的酸奶慕斯，轻敲模具边缘排出空气
表面不平，可用牙签挑平
6、冷藏2-3小时或者冷冻1小时
7、电吹风吹模具外圈脱模，脱模成功再冷藏一会
8、印花模放表面，贴紧，筛少许可可粉装饰，用手把可可粉抹平，最后用小刮刀把多余的可可粉挑出去。

2017-06-19