面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)

你好，方子拜读了三四遍，第一次做面包，用的擀面杖法，敲十五分钟以内出了这个膜，不知道是否算出膜了？和面时没有用掉那么多牛奶，倒在手心可以保持一会，对不掉落不是很理解？是否不把面团拿下来，就不自己掉下才成功？另外如果那样感觉很湿，可以做到又光滑吗？一发冰箱冷藏一小时后拿出过十分钟左右发至近2.5倍，二发入烤箱底下放热水发四十分钟后至两倍大，烤后却没有爬高，看别的方子说涂蛋液时要少涂不然容易上色过头，结果烤二十分钟不见怎么上色，就又烤了会，共烤了27分钟左右，出来皮和底都发硬，也不拉丝。吃后不甜是否可以多加糖？麻烦解答下，谢谢！

2017-06-16