酸奶慕斯（八寸圆）

用这个方子做的基础做的蓝莓慕斯，可可戚风用的晓廷的草莓慕斯里的，记录下以防忘记。
蛋黄里的糖别放，三个蛋白里放50克糖，用15克可可粉微甜，可可粉一定用纯黑可可粉，可以加量到20克更好吃
蓝莓部分就是把自己熬的蓝莓果酱打成泥混进去就行，蓝莓果酱必须先混在酸奶里过滤一下不然有籽不好吃，酸奶要非常浓稠的才行，糖你自己放，少放点。酸奶和奶油的比例最多1比1，追求口感就少放酸奶。还有，酸奶微微温热再把吉利丁液拌进去千万记得！！！不然吉利丁一遇到低温就会凝固成小坨小坨的。
可可粉一定要放在牛奶和黄油(我喜欢玉米油)的混合液里微微加热就全部融合啦。
最上面像果冻那个就是用蓝莓果酱兑水过滤，微微加热后放吉利丁，比例液体比吉利丁＝100：5

2017-06-15