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扬的老妈 做过

午餐•2017年6月15日

#午餐•2017年6月15日#三色芋圆。
其实这个真的超级简单,自己DIY像玩橡皮泥一样,材料也就两三种,芋头/红薯/紫薯/南瓜+木薯粉+糖(可加可不加,个人觉得加点儿糖好吃)。一次性多做一些放冰箱,冷冻保存2个月是完全没问题的,而且随时随地想吃就吃,自己做的又干净又卫生不是?
最后给想自己动手玩玩的亲们分享一下芋圆Q弹的心得。
秘诀一:红薯蒸熟后趁热捣烂,直接加入木薯粉(这就是芋圆Q弹的秘诀)和糖,因为很烫,所以可以先用筷子搅拌,如果你已练就铁砂掌也可以直接用手操作。然后再分次加入木薯粉,直到可以揉成团就行。紫薯和芋头比较干,揉到后面可以加些水。如果红薯放凉后才做,也可以先用一勺开水加入木薯粉内搅拌,再加捣烂的红薯泥下去揉,效果也是差不多的。
秘诀二:水开后再下芋圆煮,浮上来后基本就熟了,用漏勺捞起来后一定要过一下凉开水,这样芋圆才会Q弹。

2017-06-15