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椰岛夕阳 做过

乡村杂粮吐司

柔软之王。这款面包有个很打动人的名字，配方来自“庄周梦蝶-点心客”的新浪博客。

配方的液体量接近100%，又分烫种和中种两个步骤前期处理面团。庄周老师在博客里提及到，“一斤面兑一斤水”。很想试试这种高含水量的面包的柔软度和口感如何。配方改动的地方是替换了30%高筋粉为全麦粉。液体量完全参照配方，没有变化。

图2是模仿庄周老师的红茶膜，看似抻拉到位，而实际上揉过了头，面失去了回弹性。这是当时在庄周老师群里练习柔软之王的记录图片。图3和图4都是摘自庄周老师的博客图片。

博客链接在这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_8053ffcd0101c1z9.html

#乡村杂粮吐司#
#晚餐•2017年6月10日#

2017-06-10

椰岛夕阳

@喵小苏的甜心 谢谢亲。头像是本尊吗？很有辨识度的骨感美女

2017-06-10

椰岛夕阳

@张chef 谢谢亲。刚被你震到了！原来好几次点赞的图片都是你做的。我经常关注下厨房的三餐，但经常只是因为喜欢而点赞，并没有留意是作者是谁。今天进你那里一看，才知是你。所以必须马上关注才能解渴。

2017-06-10

张chef

@椰岛夕阳 以后多指导一下吧，我也想做出那么漂亮的卷卷😄

2017-06-10

椰岛夕阳

@张chef 好的呀，我们一起多相互交流。亲的手艺很赞，馒头做的非常漂亮！

2017-06-10

星空_t7mz

好漂酿、完美👍👍亲爱的晚上好🌹🌹

2017-06-10

椰岛夕阳

@偶是正宗方Tai太---zita 您的配方里这个液体量只有60%，液体少揉面不容易出膜，您可以考虑增加一些液体。还有就是12克酵母量有点多。面一直没发起来可能温度低，酵母失效等等。

2018-01-06