啤酒鸡翅

心得：提前腌制，可能时间太短的缘故，大体上味道其实还算不错，但是酱汁停留在表面，没有完全把肉渗透。冷水入鸡翅，加料酒和姜片，焯水去腥。晾凉在每个鸡翅两面的都轻轻划出刀口，因为鸡皮熟了所以比生的时候省力很多。已去腥，就不要加料酒了，不然酒味有点大影响口感。加生抽，老抽，半勺蜂蜜（下次可以尝试再多一点点）一点点盐（十个鸡翅五分之一勺盐）（通常一盘菜一平勺盐，宁少勿多，后续味道不够可以再加），腌制两小时以上才入味。煎鸡翅一定一定小火，不然鸡皮很快会粘锅颜色不好看了。

2017-06-07