十分美味的酥皮泡芙

今天又做了一波，美味的泡芙，酥皮好脆好喜欢。

这次做酥皮的时候，总结了一个小心得，不用冷藏再切片，可以直接稍许冷藏揉成小球球然后压扁放上去，然后把酥皮边缘包包包住泡芙面糊，前提是酥皮不沾手哦。这样烤出来的酥皮明显生动了许多，不像上回那么厚都堆在上面。

烤泡芙温度根据方子来的，第一个十分钟上层200下层160，第二个十五分钟上层180下层160，时间到了之后我觉得还不够上色就继续这个温度烤了10几分钟，直到酥皮有微微上色。

馅儿依然是啊呜的香缇奶油，这次失误，份量算少了，只挤了11个。

2017-06-04