北海道吐司(直接法)

方子太好了，感谢老师分享！一次撸了两个才够爽有木有？面包店的面包已经不能比了
记录一下：
牛奶 130    130*2=260克
淡奶油 80   80*2=160克
全蛋液1个    1个=52克
黄油15         15*2=30克
高粉270      270*2=540克
低粉30        30*2=60克
酵母5           5*2=10克
盐3克           3*2=6克
糖30            30*2=60克
核桃5个仁61 克 ，葡萄干70克
面团+干果 1277克。分成213克*6个
杏仁片、刷蛋液少许
其中高粉没了只有330克又加了普通面粉。
带二宝出去遛娃回来一发有点发过了，有些担心，没有想到二发居然发满了。
厨师机揉手膜也找到要领了，面团湿度是关键，面团要有弹性，不要太干也不要太湿，主料混合成团放入机器狂揉10分钟，2组。两次都是烤箱发酵。
上下185度45分钟，烤到15分钟上色OK，加盖锡纸。感觉一次比一次做的好。
脱模后温的时候就切片放保鲜袋里皮不硬一直都是软软的，好吃的不要不要的。完美！

2017-06-01