农家小炒肉【记忆中勾魂的油汤】

第一次炒肉炒这么好吃。没有五花肉只能用精瘦肉。也还不错。结合了一碗香的做法。开始用少量油把肉里面的水分煸干，煸出肉的纹理。盛出来大火炒辣椒，把辣味逼出来再混合。最后混合了煎荷包蛋。荷包蛋刚凝固的时候在锅里切成小块。就成了名湘菜一碗香。不过这次放了一个鸡蛋太少了。就是为了少吃点，嘻嘻。我腌肉的时候还加了一丁丁料酒和姜丝，想着别腥气了，下次不加试试。终于把冰箱剩的小绿尖椒处理完了。

2017-05-28