早餐•2017年5月23日

买了大包顶级王后土司粉，赶紧练手吧(水平不好面粉来凑)。两个土司的量，鲜奶老面土司用了220g左右的鲜奶，老面320g(T55)，高粉420g，糖控制在55g，因为老面用了酵母只放了4g，黄油42g，盐5g。这次记得第二次擀卷略微松一些没卷的很紧，二次发酵38度依然是用了一个多小时，烤箱提前预热，38分钟，前10分钟160度上下火直接涨起来了很高，后面转上火160度下火230度，又烤制10分钟后，我开炉门盖锡纸，结果还是缩了~！形状也很奇怪。
土司挺考验人的。买了这么多粉，有的做了。 #早餐•2017年5月23日##甜面包#

2017-05-23